از گذشته تا به امروز تغییرات چشم گیری در زندگی افراد ایجاد شده است. ما به راحتی این تغییرات را در پوشاک، خوراک،سبک زندگی و حمل و نقل می توانیم مشاهده کنیم. جرقه همه این تغییرات از یک نقطه آغاز می شود. ورود سوسیس و کالباس به ایران مقدمه ای برای ورود فست فود به ایران شد.
تهیه کالباس به شکل دستى و سنتى از دوران بسیار قدیم در یونان و سپس روم و اروپاى قرون وسطى و جدید رواج داشت اما چینی ها و هندی ها با سیر و نمک و انواع چاشنى ها، طعم دیگری به آن بخشیدند. پس از انقلاب کمونیستى در شوروی در سال 1917 عده زیا‌دى از ارمنیان روسیه و روس ها که مخالف انقلاب بودند به ایران آمدند. ره‌آورد این ساکنان تازه ی ایران، کالباس، سوسیس و ژامبون بود که از مواد غذایى مورد علاقه ی آنها به شمار می رفت.
در دوران جنگ جهانی دوم و پس از آن، اولین ساندویچ فروش ها در تهران آغاز به کار کردند و سپس در طول ۱۰ سال در شهرستان ها نیز مغازه هایی این چنینی افتتاح شد. محبوبیت این غذای تازه وارد به حدی رسید که در حدود سال های دهه ۴۰ تعداد کارگران ساندویچ فروشى ها تنها در شهرستان تهران به ۱۶۰۰۰ نفر می رسید.
در سال 1347 شمسی، رضا رئیسی، فارغ‌التحصیل کشاورزی از دانشگاه پلی‌تکنیک ایالت کالیفرنیا در سنت‌لوئیس ابیسپو، اقدام به تاسیس اولین پیتزا فروشی ایران به نام پیتزا پنتری نمود و سه نمایندگی نیز در خیابان شاه عباس تهران و مشهد برپا کرد. پیتزاها در این رستوران به ابعاد و قیمت های متفاوتی ارائه می شدند. با گذشت زمان تعداد ساندویچ فروشی ها در تهران به شدت افزایش یافت بطوری که که ده هزار مغازه گذشت و از اوایل سال 1340 همبرگر نیز راه خود را به ایران باز کرد.
تاریخچه فست فود در جهان
اولین رستوران فست فود موفق در ایالات متحده در 7 ژوئیه 1912 افتتاح شد و از نوع اتومات بود – رستورانی که توسط دستگاه های فروش با سکه کار می کرد. این یک احساس نیاز ایجاد کرد و جرقه ساخت اتومات های دیگر در سراسر کشور شد.
A&W که توسط Roy W. Allen و Frank Wright تأسیس شد ، در سال 1919 افتتاح شد و شروع به فروش آبجو ریشه ای کرد. آنها اولین رستوران ورود با خودرو خود را در ساکرامنتو ، کالیفرنیا در سال 1923 افتتاح کردند و شروع به فروش فرانچایز خود کردند. آنها همبرگر ، سیب زمینی سرخ کرده و هات داگ فروختند و تا سال 1960 ،2000 فروشگاه داشتند. امروز آنها بیش از 1200 رستوران دارند.
قلعه سفید در سال 1921 دومین فروشگاه فست فود را در ویچیتا ، کانزاس افتتاح کرد. آنها همبرگر فروختند و اولین کسانی بودند که تولید مواد غذایی را استاندارد کردند. آنها اولین زنجیره تامین فست فود را ایجاد کردند که مواد لازم را برای همه فروشگاه ها تأمین می کرد. موسس آن ، آشپز والت آندرسون ، والت A. اندرسون ، به دلیل اختراع نان همبرگر که امروز آن را می شناسیم ، اعتبار دارد. شریک زندگی او ادگار والدو “بیلی” ا. اینگرام بود که به موقع اندرسون را خرید. قلعه سفید تصور عموم را نسبت به گوشت گاو تغییر داده و باعث محبوبیت همبرگرها شده است. امروز آنها بیش از 420 مرکز فروش دارند.
برادران ریچارد و موریس مک دونالد در سال 1940 یک فروشگاه باربیکیو در شهر سن برناردینو ، کالیفرنیا ، با نام مک دونالد راه اندازی کردند. با گذشت زمان آنها دریافتند که بیشترین سود آنها از همبرگر حاصل می شود ، بنابراین تولیدات خود را ساده می کنند (به آن “سیستم Speedee Service” می گویند) و شروع به فروش همبرگر ، سیب زمینی سرخ کرده ، شیک ، قهوه و کوکاکولا در ظروف کاغذی می کنند. این امر به آنها امکان می داد تا بدون مکث و انتظار برای سفارش مشتری ها ، همبرگر و سیب زمینی سرخ کرده درست کنند. ری کروک ، فروشنده شرکتی که تجهیزات را به مک دونالد فروخت ، در سال 1954 یک قرارداد فرانچایز با برادران امضا کرد و گسترش مک دونالد را آغاز کرد. امروزه مک دونالد بیش از 35000 مرکز فروش در 119 کشور دارد و روزانه به بیش از 68 میلیون مشتری خدمات ارائه می دهد.
در سال 1953 ، دو تاجر میامی ، فلوریدا ، کیت جی کرامر و عموی همسرش متیو برنز یک رستوران فست فود که از دستگاه های آشپزی به نام Insta-Broilers استفاده می کرد، به نام Insta Burger King افتتاح کردند. آنها همبرگر درست کردند و به قدری موفق بودند که دادن فرانچایز را شروع کردند. آنها در سال 1959 متزلزل شدند و توسط جیمز مک لامور و دیوید آر اجرتون ( فرانچایزهای خودشان ) از میامی ، فلوریدا ، خریداری شدند و به Burger King تغییر نام دادند. در سال 1967 ، زمانی که بیش از 250 نمایندگی در ایالات متحده داشتند ، به شرکت پیلزبری فروخته شدند. امروز این رستوران دومین زنجیره بزرگ رستوران های فست فود همبرگر است. فردریک “فرد” دلوکا مغازه ساندویچ فروشی را به نام Pete’s Super Submarinesافتتاح کرد و یک سال پس از آن حق دادن فرانچایز را آغاز کرد. آنها در سال 1968 نام مغازه ساندویچ فروشی را به “Subway” تغییر دادند. امروزه آنها بیش از 34000 نمایندگی در سراسر جهان دارند.
پاسخ دهید